El Salvador – Finca Bonanza

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Artikelnummer: LA-004 Kategorien: ,

Beschreibung

  • Region:
  • Anbauhöhe:
  • Varietät:
  • Processing:
  • Produzent:
  • Cupping Score:
  • Apaneca Gebirgskette . Santa Ana
  • 1490m
  • Red Bourbon
  • Washed
  • Joe Molina
  • 84,25Punkte

Die etwa 10,5 Hektar große Finca Bonanza befindet sich an den Ausläufern des Ilamatepec oder Santa Ana Vulkans im westlichen El Salvador. Joe Molina, der schon 2004 den „Cup of Excellence“-Award gewann, betreibt die Finca gemeinsam mit seiner Familie. Nach diesem Sieg zog er sich aus den Wettkämpfen zurück, steckt sein gesamtes Wissen aber weiterhin in die Weiterentwicklung und Produktion seines Kaffees.

Neben Yellow und Red Bourbon Varietäten wachsen auf der Finca auch Mescal, Walnuss, Avocado, Inga und Zypressen. Der Kaffee wird von Hand geerntet und in der El Borbollon Mill, in der Nähe von Santa Ana, weiterverarbeitet. Beim washed processing wird die Pulpe entfernt und die geschälten Bohnen für etwa 13-15 Stunden fermentiert. Daraufhin wird mit frischem Wasser die Mucilage entfernt und die Bohnen werden zum trocknen auf Lehmterrassen vorbereitet. Dort liegen sie für 8-10 Tage, werden dabei immer wieder gewendet um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

In der Tasse: Dezente Säure von grünem Apfel, Vanille und Karamell mit einem Körper von Haselnuss und Milchschokolade.

Zusätzliche Information

Gewicht n. a.
Packungsgröße

250g, 500g