Colombia – Aguazul

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Artikelnummer: LA-010 Kategorien: ,

Beschreibung

  • Region:
  • Anbauhöhe:
  • Varietät:
  • Processing:
  • Produzent:
  • Cupping Score:
  • Palestina . Huila
  • 1.600-1.800m
  • Pink Bourbon
  • Double Fermentation
  • 14 Produzenten der Region
  • 83,75 Punkte

Das Bergdorf Palestina liegt auf etwa 1.550 m Seehöhe ganz im südlichen Teil des Departamento del Huila. Zwischen Blumen, Zuckerrohr und Blaubeeren wächst dieser Kaffee zwischen 1.600-1.800 m Seehöhe. Eine Gruppe von 14 Produzent*innen bauen diesen Pink Bourbon, neben anderen Varietäten, auf ihren Fincas an.
Bei diesem Kaffee kommt ein Double Fermentation Washed Processing zum Einsatz, das nur hochreife Kirschen zulässt – die Kirschen müssen einen Zuckergehalt von mindestens 22% aufweisen. Die Kirschen werden sortiert und einer ersten Waschung unterzogen, bei der unreife und schadhafte Früchte aussortiert werden. Im nächsten Schritt werden sie geschält und in die erste aerobe Fermentation geschickt, die zwischen 12-24 Stunden andauert. Danach werden die Bohnen ein weiteres Mal gewaschen, um vorhanden Fruchtfleischreste zu entfernen. Nach diesem Vorgang kommen die Bohnen wieder in Tanks, um den zweiten Fermentationszyklus zu durchlaufen. Dieser ist eine anaerobe Fermentation, die bis zu 48 Stunden dauern kann. Ein letzter Waschgang sichert die endgültige Entfernung von Fruchtfleisch auf den Bohnen. Die Bohnen werden abschließend zum Trocknen aufgelegt und nach etwa 12 Tagen verpackt, sobald sie den richtigen Feuchtigkeitsgehalt haben

In der Tasse: Mandarine, grüner Apfel, dunkle Schokolade

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. v.
Packungsgröße

250g, 500g

Mahlgrad

ganze Bohne, French Press, Filter, AeroPress, Bialetti